|
|
Shao Surouyuan - Shanghai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
75 g bleekselderij, in stukken van 6 cm gesneden
1 kleine wortel, in plakjes gesneden
1 el gedroogde moe-erh (oren als wolken, paddestoelen)
2 vierkante stukken sojabonenkaas (tahoe) 7? bij 7? cm elk
? tl zout
1 tl bloem
olie om te frituren
2 tl maizena, aangelengd met 2 el water
MENGSEL ′A′:
1? el sojasaus
1 tl Chinese rijstwijn of sake
1 t
Voorbereiding:
Kook de plakjes wortel niet helemaal gaar.
Kook de stukjes bleekselderij een paar minuten voor;
stort ze in een zeef en spoel ze af onder de koude kraan.
Laat ze uitlekken.
Week de paddestoelen een ? uur in heet water.
Spoel ze goed af en verwijder daarbij zorgvuldig alle zand.
Scheur grote exemplaren in kleinere stukken.
Maak met een vork de tahoe fijn, meng er zout en bloem
door.
Bereidingswijze:
Verhit de olie, frituur daarin de tahoe- balletjes op een
hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken.
Schenk op 1 el na alle olie uit de pan en roerbak in die
laatste lepel olie bleekselderij en wortel een ? minuut.
Voeg dan de balletjes, paddestoelen en Mengsel ?A′ toe en
breng alles samen aan de kook.
Bind het gerecht met de aangelengde maizena.
|
|
|